食材:黄瓜1000克,青椒150克,红椒100克,生姜10克,盐适量,白糖3杨驰,白酒1茶匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,陈醋2汤匙,味精少许,八角1个,花椒2茶匙,麻椒2茶匙,干辣椒6个;

制作过程:第一步,首先将所需要的食材都准备到位,黄瓜和青红椒分别清洗干净后,沥干水分,先将黄瓜切成条状,大小按照个人喜好做即可,没有过多的约束;

第二步,准备一个比较大点的干净容器,切好的黄瓜条,放入在容器中,使劲的挤压黄瓜条,然后在容器上盖上一个重物,将黄瓜里面的水分充分压出来后,倒掉水分;

第三步,处理好之后,便可以在黄瓜条中加上2勺盐,用手将其抓拌均匀后,继续腌制30分钟,在中途需要翻动2次,在腌制黄瓜的过程中,处理其他食材;

第四步,青红椒清洗干净后,去掉根蒂,去掉辣椒籽,然后将其切成条状,同时将生姜洗净后切成片,干红辣椒的表面可以用湿布子给擦洗干净,剪成段;

第五步,一个干净的小碗中,放上白酒、生抽、老抽和陈醋,搅拌均匀成料汁,炒锅预热一下,然后加上适量的食用油,放入花椒、麻椒、八角和干辣椒段,小火慢慢炒出香味;

第六步,接着将料汁给倒入锅中,即可关火,将其自然晾凉,这个时候,黄瓜也腌制好了,将水分挤干,再放入青红椒,加上白糖和味精,将晾凉的料汁倒入;

第七步,充分的搅拌均匀后,将其倒在一个无水无油的容器中,密封好,放入冰箱冷藏2个小时,即可开始享用

腌黄瓜干怎么腌又脆又绿 扩展

腌黄瓜干先要将黄瓜用盐水清洗干净,然后切成碎片加入食盐白糖醋腌制1小时,再将腌制黄瓜的水挤出来,然后拌上一点生抽加一点麻油就可以吃了!

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