食材清单:

干黄花菜 50克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐 适量 / 葱花 适量

鸡蛋 3个 / 小米辣 3个 / 生抽 1勺 / 白醋 1勺


烹饪步骤

- step1 -

黄花菜提前用温水泡发,泡好的黄花菜剪掉老梗备用。鸡蛋打入碗中,加1小勺白醋打散成蛋液备用。


- step2 -

姜切小片,蒜瓣也切片,小米辣切成小段备用。


- step3 -

起锅热油倒入蛋液,开小火把蛋液煎熟盛出备用。


- step4 -

锅里留底油下姜蒜小米辣爆香,倒入处理好的黄花菜炒出菜香味,再调入生抽和食盐继续翻炒均匀。


- step5 -

然后倒入鸡蛋翻炒,加入适量的沸水,盖上锅盖焖煮2分钟左右。


- step6 -
时间到开盖撒上葱花迅速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。

黄花菜炒鸡蛋做法窍门 扩展

主料:干黄花菜20克,鸡蛋3个,尖椒1个,胡萝卜10克。


辅料:油适量,盐适量,葱适量,香油适量。


1、提前泡好黄花菜。


2、准备其它材料,鸡蛋里面加几滴水或者酒,这样煎蛋特嫩。


3、锅里加油,油温高点,煎蛋香。


4、八成熟盛出备用。


5、锅里加油,油热时葱花炝锅。


6、加胡萝卜炒。


7、加黄花菜翻炒。


8、加鸡蛋。


9、加青椒和盐,胡椒粉。关火之前,淋点香油,这样做出来的黄花菜炒鸡蛋很好吃。

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用料

黄花菜2把

鸡蛋2个

葱1根

料酒1小匙

盐1小匙

详细步骤

步骤一

黄花菜装碗里,加热水浸泡20分钟,倒掉水,重新注入凉水,浸泡10分钟。

步骤二

泡好后的黄花菜过水洗干净,切成两段,装碗里备用。

步骤三

葱洗干净,切碎,装碟里备用。

步骤四

鸡蛋磕入碗里,加盐调味,用筷子快速打散。

步骤五

锅里加油加热,鸡蛋磕入锅里,稍微煎熟。

步骤六

烹入料酒,划散。

步骤七

黄花菜倒入锅里,快速翻炒。

步骤八

烹入生抽,加盐调味,翻炒均匀。

步骤九

最后撒上葱花,拌匀即可出锅。

黄花菜炒鸡蛋做法窍门