食材用料:牛腩800g、豆瓣酱2大勺、红方腐乳2块、冰糖30g、八角2个、香叶3片、麻椒10粒、醋1小勺、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、红尖椒适量

方法:

1:准备豆瓣酱,红方腐乳,冰糖,红尖椒等配料

2:牛腩提前用清水泡出血水,中途多换几次。直至牛肉变成粉红色,将泡出血水的牛肉切成比麻将还略大的方块。锅中放适量水,放入葱姜料酒牛肉,大火煮。煮至水沸,牛肉变色,肉中的污血进一步析出,捞出后,用温水清洗备用。锅中油烧热,放入适量葱姜,二个八角三四片香叶一小把麻椒炒香。

3:加入两大勺豆瓣酱,二块红腐乳,冰糖一起炒香。倒入焯好的牛腩翻炒均匀。

转入砂锅中,加入适量热水。加入两大勺老抽,一小勺醋,一大勺料酒。大火煮开后转水火,小火慢煲约两个小时,至牛肉酥软,再加适量盐调味,再煮约半个小时即可关火。关火后,加入一把红尖椒略闷十分钟即可食用。

喷香哥红烧牛肉家常做法 扩展

1,牛肉切小块泡出血水。

2,锅里烧开水,放入牛肉,加生姜料酒,煮出血水浮末,捞出牛肉。

3,准备葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,草果,茴香,辣椒,姜片。

4,锅里加油加热,放入冰糖,熬出糖色,放入牛肉,炒干牛肉水分,放以上调料爆香,倒入老抽。

5,牛肉不容易熟,最好倒入高压锅,加够水和少许盐。

6,高压锅压25分钟,开盖,加入葱花鸡精,装盘,撒上香菜。

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主料:牛腩1000克

配料:葱2根 姜5片 八角2个 花椒10粒 生抽45毫升 老抽15毫升 白酒30毫升 红糖20克 草果1个

制作工艺如下:

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟。

2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。

3、待牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片继续炒匀。

4、然后依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,接着放入红糖炒至颜色变深。

5、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过锅中食材,然后放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂后即可出锅装盘完成!

喷香哥红烧牛肉家常做法