1、粽子要冷水下锅


这样随着水温的慢慢升高,粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里。此外,冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。


2、煮粽子的水要浸过粽子两寸左右


这是因为粽子在煮的过程中会膨胀,如果水不够多,上面的粽子会被顶出水面,容易出现没煮透的情况。这里要再提醒大家一句,包粽子的时候米不要放太多,同样煮的时候会膨胀,把粽子叶胀裂。


3、粽子煮熟后不要立即捞出


粽子煮熟后最好浸泡10-20分钟,这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。

地锅煮粽子冷水下锅还是热水下锅 扩展

要冷水下锅。冷水下锅后,小火慢慢煮,米逐渐受热,煮出的粽子黏糯好吃。热水下锅,米突然受热膨胀,表面的米黏结,使内部米较难滋润,煮出来的粽子口感差。

地锅煮粽子冷水下锅还是热水下锅 扩展

应该是冷水下锅。这样随着水温逐渐升高,粽子均匀受热可使粽子熟后更加软糯。如果是热水下锅会出现受热不均匀夹生等现象而影响口感的。

地锅煮粽子冷水下锅还是热水下锅